"…wir tauchten ganze Gänse in selbst angerührten, ölig-schwarzen Asia-Lack der im Ofen rauchend karamellisierte, wir füllten Mangos in die Gänsebäuche, würzten mit Chili und Koriander, wir experimentierten mit Lufttrocknung und Räucheröfen. Ich darf Ihnen an dieser Stelle verraten: all das ohne weitere, kulinarische Erkenntnisse."

Über meine mittlerweile zwanzig Jahre andauernde Suche nach der perfekten Weihnachtsgans (und dem vorläufigen Ergebnis) habe ich drüben in der Kioskküche geschrieben:

NutriCulinary: Auf der Suche nach der perfekten Weihnachtsgans