Haben wir da eigentlich alle mitmachen müssen? (Jahrgang 1983)

Die Art und Weise wie beim Achenbachpreis heute noch gekocht wird liegt am maroden Ausbildungssytem. Während Jamie Oliver und Co. lockere Küche mit internationalem Einschlag en masse verkaufen (sei es in Buchform oder in den Fifteen Restaurants) folgt die Ausbildung immer noch Lehrbüchern aus den späten Sechzigern. Wo ausser im Intercity-Restaurant gibt es eigentlich Kroketten noch zu essen?

Und irgendwann steht der diesjährige Gewinner des Preises desillusioniert in einer Hotelküche in einer mittelgroßen Stadt und macht Rouladen aus der Tüte heiß.